麦芽粉碎按加水或不加水可分为：（）和湿粉碎。

麦芽粉碎按加水或不加水可分为（）和（）。

填空题查看答案

麦芽粉碎按加水或不加水可以分为干粉碎和（）。

填空题查看答案

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

填空题查看答案

计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？

简答题查看答案

麦芽增湿粉碎的处理方法可分为（）处理和水雾处理。

填空题查看答案

粉碎的目的是为了增加原料受热面积和粉末状原料加水混合后容易流动输送。

判断题查看答案

计算题：计算头道麦汁浓度 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？

简答题查看答案

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。

填空题查看答案

干混砂浆应按产品说明书的要求加水或其他配套组分拌合，不得添加其他成分。

判断题查看答案