A成熟
B上色
C失掉
D张开
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。
单选题查看答案
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
判断题查看答案
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表面划（），呈莲花瓣状。
莲花酥生坯分瓣时，应从顶部中心划5刀至圆坯高度的（）处，呈莲花瓣状。
烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。
烤制暗酥类（）生坯，烤制的时间应稍长些。
烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。
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