鸭肥肝生产的前景怎样？

鸭的头颈粗短，容易填饲，填鸭的劳动生产率要比填鹅高出一倍多。加上鹅肥肝和鸭肥肝的营养成份和保健益寿功能相似，虽然鹅肥肝的含脂量要比鸭肥肝高约15%，在口感方面要比鸭肥肝更柔软肥嫩、香味更为清淡，具有入口易溶的特点；而鸭肥肝则口感较实，入口时味道较浓，故鹅肥肝品尝的是口感，鸭肥肝品尝的是香味，两者风味各有千秋。但是生产鹅肥肝的难度较大，而鸭肥肝较易形成规模化生产，成本相对较低，所以鸭肥肝占据着很大的市场份额。

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