正确答案
正常的肥肝，肝叶均匀，轮廓分明，表面光滑并富有弹性，色泽一致。一般根据重量及感官评定加以分级。
特级肝：重600克以上，肝体完整，无血斑、血肿、胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄或浅粉，肝表有光泽，色度均匀，指压后凹陷很快恢复，具鲜肝正常气味。
一级肝：重400克以上，允许肝体切除一小部分，血斑直径20毫米者不超过两块，无血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄或浅粉，指压后凹陷很快恢复，具鲜肝正常气味。
二级肝：重300～399克，允许肝体切除一小部分，允许有血斑，无血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄、黄色或浅粉，指压后凹陷较快恢复，无异味。
三级肝：重200～299克，允许肝体切除一部分，允许有血斑、血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄、黄色、浅粉或红，指压后凹陷恢复较慢，无异味。
等外肝：重150～199克，允许肝体切除一部分，允许有血斑、血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄、黄色、浅粉或红，指压后凹陷恢复较慢，无异味。