简答题

乳化油为什么能在水中呈稳定结构?

正确答案

乳化油是浮油在表面活性物质的作用下,表面活性物质的非极性端吸附在油粒内,极端伸向水中,导致油粒界面被包围一层电荷,由此产生双电层现象,其电场力阻碍着油粒的相互粘聚,乳化油成稳定体系。
另外,是固体粉沫的影响,在污水中亲水性的固体粉沫,其一部分被油润湿,大部分被水润湿,包裹在油粒外围,从而阻碍油粒的相互粘连,也使乳化油呈稳定体系。

答案解析

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