酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。

中度酒是指酒精度数为（）度的酒。

单选题查看答案

蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。

多选题查看答案

适用于做混合酒的基酒的朗姆酒是（）

单选题查看答案

如果生产稳定，此时影响产品质量差异的主要成份将是系统误差，如果把测量到的质量数据绘制成分布图，必然构成典型的正态分布（）

判断题查看答案

下列以白葡萄酒为基酒，调配各种烹料，经过浸泡、浸渍或蒸馏的方法从烹料中提香味，生产成的酒是（）。

单选题查看答案

佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。

多选题查看答案

在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。

单选题查看答案

混合布置有多种形式（）和成组加工单元就是常见的混合布置形式。

单选题查看答案

世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（）

单选题查看答案