采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热
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制作（）是采用煨的烹调方法。
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拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（）
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在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
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火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
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贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。
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以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
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属于热空气导热的烹调方法是（）
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“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
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