K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。

挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。

填空题查看答案

碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。

判断题查看答案

（）是评定新油和判断运行中油质氧化程度的重要化学指标之一。

填空题查看答案

在实际工程中，用来判断渗透破坏可能性的指标是（）。

单选题查看答案

粘度是判断润滑油是否变质的重要依据之一。

判断题查看答案

判断食品添加剂急性毒性的重要指标是（）.

单选题查看答案

大豆是重要的粮食作物和油料作的之一，主要用来提供食用油脂和蛋白质。

判断题查看答案

维生素K又称为（）。天然的维生素K已发现有两种：一种是从苜蓿中提取出的油状物，称为维生素（）；另一种是从腐败的鱼肉中获得的结晶体，称为维生素（）。

填空题查看答案

电动机在运行时的（）是判断电动机能否正常工作的重要标志之一。

填空题查看答案