简答题

病死畜禽肉的特征有哪些?

正确答案

杀口状态异常:宰杀刀口一般不外翻,切面平整,刀口周围组织稍有或无血液浸染现象。 明显放血不良:肌肉黑红色甚至蓝紫色,肌肉切面可见血液浸染,并有血液外溢;脂肪、结缔组织中和胸膜下血管暴露,有时脂肪淡红色。
坠积性淤血:重力引起卧地皮下组织和成对器官的卧地侧器官呈现紫红色坠积区。
淋巴结病理变化:淋巴结出现肿大、出血、坏死等病理变化。

答案解析

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