单选题

无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸烫1min为佳。

A75~85℃

B60~65℃

C55~60℃

D50~55℃

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时,可用75~85℃的热水浸烫()。

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  • 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜品。

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  • 一般用于()菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。

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  • 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

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  • 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

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  • 无鳞鱼的腥味主要源于()。

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  • 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除()。

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  • 无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的()和口感。

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  • 伊斯兰教忌食无鳞鱼。

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