以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。

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不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证（）

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在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

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酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

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火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。

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玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）

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制作“红烧划水”所需的主要原料是（） 

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畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。

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将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）  

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