转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.

蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

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可以直接被人体利用的糖是（）。

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酵母生长繁殖可利用的糖是（）。

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糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？

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蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工带来困难。

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蔗糖主要分为（）。

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面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。

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糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。

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蜂蜜的主要成份为（），是由花蕊中的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成。

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