简答题

预封目的有哪些?

正确答案

防止排气和真空封罐时,罐盖脱落和内容物外泄
防止排气箱内的冷凝水滴落入罐内
防止罐内食品表面直接接受热蒸汽烫伤,烂熟变色
防止罐内顶隙顶隙部分空气突然冷却保证顶隙温度
防止罐盖.罐身吻合不良而造成的次品,提高封罐速度

答案解析

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