观察糕点外观如果已有霉点，不需进一步评价，直接判断该产品不能食用。

利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资料可靠后再进一步分析数据。

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亚硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需经过体内代谢活化。

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食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。

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通过观察某项标志所得到的数值，称为（）。

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替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。

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通过观察某项标志所得到的数值，称为计量资料。

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通过观察某项标志所得到的数值，称为计数单位。

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通过观察单位按属性或类别分组，然后清点各组的观察单位个数所得到的资料，称为（）。

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通过观察单位按属性或类别分组，然后清点各自的观察单位个数所得的资料，称为等级资料。

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