可可脂

在可可脂中，（）晶型是占主要的。

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下列那种物质能提高栓剂基质可可豆脂的熔点（）

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巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。 

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可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？

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可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2

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天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。

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国内加工不同的可可制品，可可豆的焙炒温度和时间怎样控制？

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可可豆的焙炒作用是什么？

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简述可可制品的生产工艺流程（主次关系）。

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