一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（）
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面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
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乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的（）
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面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中央隆起是因（）
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海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
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蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。
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面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
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制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
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以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
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