根据原料来源，烹饪原料可分为

蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。

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简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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（）可作为减肥食品的原料。

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主食的品种、数量主要根据各类主食原料中（）的含量确定。

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食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）三大类。

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食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）。三大类 

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食物依据其性质和来源可分为：（）、植物性食物两大类。

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食物依据其性质的来源可分为动物性食物、（）、矿物性食物三大类。

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下列可以作为保健食品原料的是（）。

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