正确答案
（1）对待饭店非正式组织的态度：饭店非正式组织是直接通过工作产生或者间接通过工作产生的，它对全体员工的工作和精神状态发挥着重要作用；如果发挥得好，它会积极促进饭店的发展，若发挥的不好，则会阻碍饭店的发展；因此任何饭店管理者斗应该重视对它的管理；
（2）对饭店非正式组织的识别：饭店非正式组织的存在有其必然性，因为员工的需要是多方面的，饭店正式组织一般只能满足其生存和事业发展，而难以满足他们的其他需求，因而非正式组织就应运而生了；识别饭店非正式组织的主要方式有：
①寻找饭店员工群体联系的共同体；
②饭店非正式组织形成于员工较多的基层单位和部门，其领导人不用任命，也不用选举，是群体中间自然形成的；
（3）对饭店非正式组织的管理：
①制定相关的规章制度，支持饭店非正式组织的活动；
②努力保持与饭店非正式组织领导者之间的良好关系，以利于非正式组织与正式组织在工作上的紧密配合；③积极引导饭店非正式组织的发展方向。