02528《烹饪营养学》
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02528《烹饪营养学》
名词解析
蛋白质互补作用
正确答案
将两种或以上食物蛋白质混合食用,让所含的必需氨基酸相互取长补短,以达到较好的比例,可提高蛋白质的营养价值,称为蛋白质互补作用。
答案解析
略
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