填空题

硝酸盐在微生物的作用下,最终生成(),这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物,是肉制品表现出鲜艳的(),因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。

正确答案

一氧化氮(NO);玫瑰红色(鲜红色)

答案解析

相似试题
  • 微生物在无氧条件下,还原硝酸为亚硝酸,并进一步还原生成NO、N2O,并最终形成N2的作用称为()。

    单选题查看答案

  • 2-丁炔在室温下能与硝酸银的氨溶液作用生成白色沉淀。

    判断题查看答案

  • 卤代烃或其衍生物与硝酸银作用生成卤化银沉淀。

    判断题查看答案

  • 生物氧化是()在细胞中(),最终生成()和()并释放能量的过程。

    填空题查看答案

  • 加入氨制硝酸银试液作用,在管壁有银镜生成的是()。

    单选题查看答案

  • 在腌肉制作过程中,亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成(),是未烹调腌肉中的最终产物,它再进一步的加热处理形成稳定的(),这是加热腌肉中的主要色素。

    填空题查看答案

  • 植物吸收硝酸盐后经()酶和()酶作用生成()后,植物才能利用

    填空题查看答案

  • α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一种淀粉水解反应的生物催化剂,试问在α-淀粉酶的催化作用下,直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同?原因何在?

    简答题查看答案

  • 可与硝酸银试液作用生成白色沉淀的药物是()。

    单选题查看答案