简述蛋白质的主要生理功能？
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蛋白质的生理功能是什么？
简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用。
下面不是水的生理功能的是（）
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有哪几种重要的水溶性维生素？并分别叙述他们的生理功能。
有哪几种重要的脂溶性维生素？并分别叙述他们的生理功能。
简述蛋白质的胶凝作用在烹饪加工中的应用举例。
绿豆按种皮颜色可分为（）三大类。
下列食物中，属于生理碱性食物的是（）
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