填空题
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略
相似试题
菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。
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人工成本不仅仅是企业成本费用中用于人工的部分，还包括企业税后利润中用于员工分配的部分（ ）
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成本水平是影响客房商品定价的基本要素，客房商品定价时，必须考虑客房商品的成本水平。
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经营者在订价时，往往要考虑菜肴的成本、特色和（），这是价格竞争的第二因素。
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餐饮企业经营期间，根据菜单情况，结合菜肴的成本、销售量和盈利能力等因素综合分析后采用的定价方法是（）.
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企业要注意的是，垂直市场营销渠道系统不仅要兼顾合作者的利益，应当考虑（）的利益。
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当产销量处于（）时，销售额不仅能弥补全部成本支出，而且还可以付给股东适当的股息。
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总成本概念是指在考虑企业物流运作模式时，不仅要考虑各单项物流活动的成本还要考虑各项物流成本之间的悖反关系，力求实现总成本最低。
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国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。
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