历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。

官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。

多选题查看答案

远在黄帝时代，名厨彭铿因制野鸡羹供黄帝享用而被封赏，赐地“彭城”（今徐州）。

判断题查看答案

标引网罗度

名词解析查看答案

国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房生产人员，其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同

单选题查看答案

标引的网罗度又称穷举度，是指标引工作中确认档案所有（）的程度。

单选题查看答案

在公务接待工作中，举办中餐宴请时，所设餐桌不止一桌，应按（）、以远为上、居中为上安排桌次。

填空题查看答案

根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是（）.

填空题查看答案

凡为官者必有俸禄，"高官厚禄"是中国古代官吏酬劳制度的根本特点。

判断题查看答案

（）是一种流行的社交、聚会的宴请形式。

填空题查看答案