刚收获的姜容易脱皮，对贮藏不利。贮藏约一个月后，不再脱皮，同时姜块是残留的叶鞘基部伤痕长平，顶处长圆，这样有利于贮藏。

马铃薯收获后有明显的（），这对贮藏是有力的。

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果品表面积过大，过小对贮藏都是不利的。

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用于贮藏的菠菜在生长期要注意控制浇水量，使茎叶不徒长，叶片厚实，呈深圳特区绿色。收获前一周停止浇水，减少植株的水分含量，提高耐寒力。

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花生在贮藏过程中容易被黄曲霉侵染，具有致癌作用。

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将萝卜贮藏在高温低湿的环境中，容易造成萝卜的（）

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（）常用于贮藏库消毒，若处理不当，浓度过高，或消毒后通风不彻底，容易引发其果蔬中毒。

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冷害对果蔬的贮藏有什么影响？贮藏中应如何控制冷害的发生？

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呼吸作用对农产品贮藏保鲜的意义？ 

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请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。

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