A水分蒸发过多
B油脂被氧化过多
C淀粉凝固
D蛋白质变性太多
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜。
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面糊类蛋糕(例如水果条),如果固体油脂量高,则发粉量可酌量减少。
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我们使用金属模具装清蛋糕面糊时,在填充面糊时()。
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