单选题

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。

A蛋糕类制品的松软度

B蛋糕类制品的膨胀度

C蛋糕类制品表面的色泽

D蛋糕类制品烘烤过度

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。

    单选题查看答案

  • 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜。

    单选题查看答案

  • 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜。

    单选题查看答案

  • 海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜。

    判断题查看答案

  • 我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。

    单选题查看答案

  • 我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。

    单选题查看答案

  • 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。

    判断题查看答案

  • 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。

    判断题查看答案

  • 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜。

    判断题查看答案