简答题

简述13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。

正确答案

(1)食物原料应选择新鲜,相对软嫩多汁、质地细腻的食物;
(2)食物加工应将食物切碎煮烂,这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化;
(3)在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式,少采用油炸、烤、烙等方式;
(4)口味以清淡为好,不应过咸,更不宜食辛辣刺激性食物,尽量少用各种调味品;
(5)膳食花样品种要不断交替更换。

答案解析

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