张某之妻肖美梅因急病开刀，急需支付医院的押金，张某为筹钱而走投无路。邻居余某某趁机表示愿意借给张某八万元。但要求半年后应加倍偿还，否则以张妻的价值廿万的钻戒抵还借款，张某当场表示同意，双方签订了一份书面协议表示了上述条款。

该合同成立。合同法规定，双方意思表示一致，当事人采取合同书形式订立的合同，自双方当事人签字或盖章时合同成立。

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该行为有效。依法成立的合同，自成立时起生效。

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张某可以向法院提出变更合同来维护自己的合法权益。因为张某与余某的合同属于乘人之危的可变更、可撤销合同，在本案中，张某通过书面形式承认合同的效力，故只能变更合同。
对乘人之危的合同，张某可以在知道或应当知道撤销事由之日起1年内，向人民法院或根据双方达成的仲裁协议向仲裁机构提出撤销或变更申请。之后，人民法院或仲裁机构可以根据实际情况变更或撤销。当事人请求变更的，法院不得撤销。所以，人民法院或仲裁机构应当变更合同内容，譬如，责令双方改动显然不合理的双倍偿还方式。

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