牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。

牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。

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牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。

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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。

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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

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位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。

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牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。

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牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。

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牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

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牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。

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