风险评估包括（）、危害特征描述、暴露量评估和（）。

风险是发生危险事件或有害暴露的性，与随之引发的人身伤害或（）严重性的组合。

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组织在进行危害评估时，可以考虑以下哪些因素（）

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对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。

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实施危害分析的必备预备步骤包括（）。

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HACCP是一种控制食品安全危害的（）体系，但不是一种（）体系，而是用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平。

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下面针对应对风险和机遇的选项描述错误的是（）

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下列针对应对风险和机遇的选项描述正确的是（）

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食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）

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食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害

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