A对
B错
10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。
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煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
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计算题:计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升,煮沸终了麦汁量为32900升,问蒸发率为多少?
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麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),是典型的啤酒劣味物质,口味界限只有40--60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同,选用薄板冷却器蒸发量极微。
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卡氏罐容量一般为10~20L,放入约半量的优级麦汁,加热灭菌()后,在麦汁中加入1L无菌水,补充水分的蒸发,冷却备用。
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对于迅速蒸发硫铵母液中的水分的结晶过程,与实际情况相符合的是()。
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在规定条件下,油品在适当的试验装置中,气液两相达到平衡时,液面蒸气所显示的最大压力值,()用来评定汽油的蒸发强度指标。
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