亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。

下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

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按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。

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有机化学发泡剂都是在受热条件下能分解出氮气等气体的物质，主要有（）、N-亚硝基化合物、 磺酰肼类化合物等。

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防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些？

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蒽酮类化合物与对亚硝基二甲苯胺反应显：（）

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苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）

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能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、、维生素E和亚硝基化合物等。

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（）是自然界中存在的一类对心脏有显著生物活性的甾体苷类化合物。（）是自然界中一类含氮有机化合物，大多数具有氮杂环的结构，呈碱性并具有较强的生物活性。

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重氮化法测定芳香胺类化合物时，主要是在强无机酸存在下，芳香胺与亚硝酸作用定量地生成重氮盐。

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