正确答案
糖化工序安全操作应注意：
①糊化锅、糖化锅、煮沸锅的加热装置，安全阀和疏水器要勤检查，使用蒸汽压力不得超过使用压力；
②气动仪表和气动阀所用的气源，必须经过冷冻干燥，去除压缩空气中的可凝结水份，否则仪表容易失灵；
③操作人员进入各锅内清洗或检修时，必须切断电源，在总开关处挂如“锅内有人，不准动用”的警告牌，最好有专人守候在电源开关处，以防误通电源；
④各锅关闭排气管时，必须打开安全阀，注意锅内压力不得超过规定压力；
⑤各锅CIP清洗时，必须关闭人孔门，防止洗涤液飞溅；
⑥泵入醪液前，必须检查该锅的出料阀、人孔门是否关闭；过滤机松开或压紧时，要安全可靠，注意过滤机操作压力不得超过规定；
⑦严禁将水倒入浓酸中，只准将酸倒入酸中，酶制剂和添加剂要妥善保管好。