煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。

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简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？

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糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

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煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

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麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

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简述麦汁煮沸的作用？

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煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

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传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

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新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。

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