盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡的约5分钟

盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡约5分钟

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整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净（）。

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整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（）分钟，然后用清水冲洗净腻虫。

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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

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整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中浸泡约5min，然后用清水冲洗，可去除虫卵。

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用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。

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卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。

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干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。

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