卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。

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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。

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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。

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泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的卤汁中，浸泡成菜的方法。

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酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。

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卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。

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干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。

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干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。

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