优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。
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简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？
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松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。
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品质好的霉干菜产于广东省的（）。
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全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”
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蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？
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舌头对苦味最敏感的区域为（）
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为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
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牡蛎中（）的含量较高，为益智海产。
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