简答题

何为膳食结构,分析不同膳食结构对健康的影响

正确答案

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食结构可分为四种:动植物食物平衡的膳食结构,该膳食结构能量满足人体需要,又不至过剩,蛋白质、脂肪、碳水化合物的功能比例合理;
以植物性食物为主的膳食结构,蛋白质脂肪摄入低,主要来自动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A等摄入不足,导致营养缺乏病;
以动物性食物为主的膳食结构,,该结构属于营养过剩型膳食,能提供高能量、高蛋白
质、高脂肪但是膳食纤维含量较低,易患动脉僵化;
地中海膳食结构。

答案解析

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