多选题
A作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
B制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢
C制造的食品被置于严密的厌氧环境中
D食用前未再加热
E豆子食品本身含有毒素
正确答案
答案解析
略
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某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。
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某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。
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