单选题

通常在以下的情况下,应更换餐碟:如吃完()的食物后。

A清蒸

B带芡汁

C煎炸

D炸熘

正确答案

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答案解析

客人吃完带骨的食物,芡汁多的食物后,上甜菜、甜品之前应更换所有餐碟和小面碗。