简答题

精磨精炼机(精磨缸)使用过程中要注意哪些问题?

正确答案

按37条的工艺程序和技术参数进行。在开始启动时,电机的负荷较大,应密切注视电流表的读数,正常运行后方可投料。整机运行过程中要经常检查水温、酱温、电流读数等各项基本数据。投料口盖子要打开,便于水分和不愉快气味的挥发。精磨过程中当巧克力酱料的温度超过50℃时应停机降温,断水时也应立即停机,精磨精炼机绝对不能作逆时针运转。出料前检查巧克力酱料的细度,出料时应关闭各种冷却水阀门,放松刮刀。要保持设备的整洁与干燥,不得用水冲冼。

答案解析

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