简答题

简述打酒工序的工艺要求

正确答案

1、进酒的酒源与审批合格单、桶号必须相符;
2、进酒无混等、混度、不超期;
3、管道、容器、过滤器工作正常,无污染,渗酒;
4、渣子酒、油污酒必须单独存放,并区分酒的等级、标明状态;
5、掌握并报告酒源酒质数量情况。

答案解析

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