蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失

茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低（）的功效。另外茄子还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖和矿物质。看来茄子真是个好东西，既营养又保健

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海水的颜色跟海水中所含的物质有关。

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下列食物中维生素A含量丰富的是（）。

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蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）。

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太空蔬菜具有高产、抗病、高维生素等优良特性。

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蔬菜一旦有病虫害，能把蔬菜吃出虫眼。菜农为了“抢救”蔬菜，只能用大量高浓度见效快的农药把害虫杀死。如果紧接着上市，农药降解更少，蔬菜上残留的农药会更多。看来只有自己种的菜吃着最放心了

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温水不冻手，这个谁都知道。可为什么安全呢？蔬菜中农药残留物会随着温度升高而加快分解，更容易去除果蔬表面的农药残留。但是为了不破坏蔬菜中的营养，关键就是要控制好水温，以（）度左右最好。控制水温的方法也很简单，可以先用手试一下，（）摄氏度的水，手感是温热而不烫的。

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山西大同含煤面积广阔，煤炭储藏量丰富，所以被誉为（）。除此之外，它还是国条院首批公布的历史文化名城，具有（）的美誉。旅游资源丰富，特别是以云冈石窟、悬空寺等为代表的北魏文化享誉全世界

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在（）中，发现了大量人工栽培的稻谷，这是目前世界上最古老、最丰富的稻作文化遗址。许多考古学家还认为河姆渡可能是中国乃至世界稻作文化的最早发源地

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