单选题

下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

A低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

B高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用

C脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的

D糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的

E酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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