多选题

反映油脂酸败的常用指标是()

A酸价

B碘价

C皂化价

D过氧化物值

E羰基价

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

油脂酸败常用的卫生学评价指标:
(1)酸价(AV)
(2)过氧化值(POV)
(3)应用油脂抗氧化剂
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