简答题

目前我国餐饮业存在哪些主要问题?

正确答案

(1)结构布局、建筑材料及卫生设施不能满足卫生操作的需要;
(2)原料采购和使用缺乏有效保证;
(3)食品处理不符合卫生要求:食品未彻底清洗、加热不彻底和食品贮存不当;
(4)不注意个人卫生;
(5)容器餐具清洗消毒不彻底;

答案解析

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