单选题

如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化,应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。

A硬脂酸乳酸钙

B脂肪酸甘油脂

C硬脂酸乳酸钠

D蔗糖脂肪酸脂

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂,着色剂,香精,香料,乳化剂和膨松剂等。

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  • 食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。

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  • 不属于食品添加剂使用目的的是()。

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  • 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

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  • 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

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  • 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

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  • 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

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  • 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

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  • 食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。

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