单选题

下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。

A煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

B肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的

C米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多

D标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

E蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

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