简答题

牛乳脂肪与其他动植物油比较有何特点?

正确答案

其他动植物油中只有5-7种脂肪酸,而乳脂肪中含有的脂肪酸在二十种以上,而且低碳链(14以下)脂肪酸达15%,不饱和脂肪酸达44%,因此乳脂肪具有特殊的香味,;乳脂肪较其它动物性脂肪易消化吸收,它赋予乳品以丰润圆熟的和柔润细腻的组织状态,但比其他脂肪易变质,主要是氧化和水解。

答案解析

相似试题
  • 颅脑火器伤与身体其他部位火器伤相比有何特点?

    简答题查看答案

  • 与其他吸虫比较,日本血吸虫生活史的特点是:()

    单选题查看答案

  • 与数字参考咨询服务其他模式相比较,博客具有哪些优势及特点?

    简答题查看答案

  • 与牛乳相比,有关人乳特点的描述正确的是()

    单选题查看答案

  • 列植物油中,单不饱和脂肪酸含量较高的是()。

    单选题查看答案

  • ()的原料来源于动植物脂肪,比一般清洁剂易于生物降解,对环境破坏更小。

    单选题查看答案

  • 同其他地中海地区相比,希腊的地貌有何特点?

    简答题查看答案

  • 根据《国家危险废物名录》环境保护部令第39号附表,来自非特定行业的HW08废矿物油与含矿物油废物,清洗金属零部件过程中产生的废弃煤油、柴油、汽油及其他由石油和煤炼制生产的溶剂油的危险特性为()。

    多选题查看答案

  • 季风洋流与西风漂流各有何特点?

    简答题查看答案