饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？

韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

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韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。

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在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

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选择面粉时要考虑哪几种因素？

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试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。

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饼干最好的包装材料是不（）

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简述韧性饼干的焙烤工艺技术。

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制饼干时加入淀粉的目的是（）。

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生产韧性饼干选用的改良剂是（）

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